Ученые вуза выяснили, что биологический материал, получаемый из эмбриональных тканей птиц, может стать альтернативой синтетическим пептидам, которые в основном импортируются из зарубежных стран. « "Инкубируемые до девятых-десятых суток яйца обладают значительной биохимической полноценностью и естественной стерильностью. В них содержится более высокая концентрация белков и функционально активных пептидов, чем в пищевом яйце, а также меньше волокнистых структур и токсинов, чем во взрослых организмах. Это делает их безопасными для использования — исключен риск передачи инфекций, как это может быть с тканями млекопитающих", — добавила специалист. Сизоненко подчеркнула, что такие "естественные" короткие пептиды не вызывают иммунной реакции организма. Аллергическая реакция возникает на крупные белки, которые распознаются как чужеродные из-за сложной пространственной структуры.
"Наша технология переработки инкубируемого яйца расщепляет крупные белки до коротких цепочек менее 10 аминокислот и массой ниже 1500 дальтон. Эти фрагменты настолько малы, что иммунная система их просто "не видит", при этом сохраняется их специфическая биологическая активность", — объяснила ученый.
Работа выполнена в рамках программы "Приоритет 2030" и при поддержке Российского научного фонда.
